Une recette familiale de jambon accompagné d’une sauce Madère aux champignons et de tagliatelles. Un plat complet facile à réaliser en moins d’une heure.
Le jambon sauce Madère me rappelle ces dimanches où ma mère sortait ses plus belles assiettes pour un repas un peu plus chic que d’habitude. Aujourd’hui je perpétue cette tradition avec ma propre touche. La sauce onctueuse aux champignons le parfum subtil du Madère et les pâtes al dente créent un moment de pure gourmandise qui fait toujours son petit effet.
Mon Plat Signature
Ce qui me plaît dans cette recette c’est son élégance naturelle. La sauce Madère avec ses notes boisées et les champignons fondants transforment un simple jambon en plat de bistrot. Mes enfants adorent saucer leur assiette avec les tagliatelles et mes invités me demandent toujours le secret de ma sauce.
Dans Ma Cuisine
- Jambon: 4 belles tranches bien épaisses de mon boucher
- Mes pâtes: Des tagliatelles fraîches si possible
- Pour ma sauce:
- 75g de bon beurre demi-sel
- 100ml de mon Madère préféré
- 3 échalotes bien fraîches
- 250g de champignons de Paris bien fermes
- Ma maïzena pour lier
- De l’eau filtrée
- Mon fond de veau maison
- Un bouquet garni du jardin
- Sel et poivre du moulin
Ma Méthode Pas à Pas
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