La Marche à Suivre
Les Patates d’Abord:
Épluchez et coupez-les en cubes pas trop gros, genre 2 cm. Balancez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Faut qu’elles soient cuites mais pas en purée !
Les Lardons qui Croustillent:
Faites-les dorer dans une poêle bien chaude, sans rajouter de gras. 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. S’il y a trop de gras, vous pouvez en enlever un peu.
La Sauce qui Tue:
Dans un bol, battez les œufs comme pour une omelette. Ajoutez la crème, le parmesan et une bonne dose de poivre. Mélangez bien tout ça.
L’Assemblage:
Remettez les pommes de terre avec les lardons, mélangez pour que tout prenne le goût. Versez la sauce dessus en remuant vite fait pour que les œufs cuisent avec la chaleur des patates.
La Finition:
Servez direct dans des assiettes creuses avec un peu de persil haché dessus. C’est meilleur bien chaud !
Une Version Qui Décoiffe
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