escalope de porc à la sauce moutarde

escalope de porc à la sauce moutarde

cette recette met à l’honneur des escalopes de porc tendres nappées d’une sauce onctueuse à la moutarde, relevée d’une pointe d’herbes aromatiques. simple à réaliser, savoureuse et raffinée sans être complexe, elle s’adapte aussi bien à un repas de semaine qu’à une table un peu plus festive. le texte qui suit est fluide, uniforme, sans mise en forme particulière, sans liens, sans emojis, sans symboles, avec toutes les quantités claires et des explications détaillées, en un seul bloc continuel.

ingrédients pour 4 personnes

• pour les escalopes de porc
• quatre escalopes de porc d’environ 600 g au total, fines et régulières
• sel fin et poivre noir fraîchement moulu selon goût
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• vingt-cinq grammes de beurre
• pour la sauce moutarde aux herbes
• deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• une cuillère à soupe de moutarde forte ou de Dijon selon préférence
• deux centilitres d’eau ou de bouillon léger
• vingt centilitres de crème fraîche liquide entière ou légère selon choix
• une cuillère à soupe d’estragon ciselé (frais de préférence, ou du persil/ciboulette si pas d’estragon)
• sel et poivre selon goût

pour l’accompagnement (optionnel)

deux cents grammes de riz complet ou basmati ou deux cents grammes de pommes de terre nouvelles ou cent quatre-vingts grammes de pâtes courtes par personne

légumes verts vapeur comme haricots verts, brocolis ou épinards pour compléter l’assiette

ustensiles recommandés

une grande poêle à fond épais pour une saisie optimale

une spatule ou cuillère en bois

une petite casserole si accompagnement cuit

une planche à découper et un couteau

préparation détaillée et continue