Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Introduction

L’effiloché de bœuf à la cubaine est un plat emblématique inspiré de la cuisine caribéenne, riche en épices et en saveurs vibrantes. Après un long mijotage, la viande devient incroyablement tendre, au point de s’effilocher facilement à la fourchette. Les poivrons colorés, les olives salées, les câpres et les épices parfumées créent une sauce généreuse qui enrobe parfaitement le bœuf. Ce plat chaleureux et convivial est parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis, surtout lorsqu’il est servi avec du riz blanc ou des tortillas chaudes.

Ingrédients

Pour l’Effiloché de Bœuf

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
• 1,4 kg de bœuf (épaule, flanchet ou poitrine) (3 lb)
• 1 oignon moyen, émincé (150 g / 5 oz)
• 1 poivron vert, émincé (120 g / 4 oz)
• 1 poivron rouge, émincé (120 g / 4 oz)
• 1 poivron jaune, émincé (120 g / 4 oz)
• 4 gousses d’ail, hachées (12 g)

Pour la Sauce Parfumée

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (30 g / 1 oz)
• 2 cuillères à café de cumin moulu (4 g)
• 3 cuillères à café de paprika doux (6 g)
• ⅛ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
• 2 cups bouillon de bœuf (500 ml / 17 fl oz)
• 1 boîte de tomates concassées (410 g / 14.5 oz)
• 2 cuillères à café d’origan séché (2 g)
• 2 feuilles de laurier

Pour la Finition

• 1 cup olives vertes (tranchées si souhaité) (150 g / 5 oz)
• 2 cuillères à soupe de câpres (20 g / 0.7 oz)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert (15 ml)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (8 g)

Instructions