Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Instructions

1. Saisir le Bœuf
   Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le morceau de bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes pour développer une belle croûte savoureuse. Retirez-le et réservez.
2. Faire Revenir les Légumes
   Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les poivrons émincés. Faites-les revenir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter les Épices
   Incorporez l’ail haché, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Faites cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
4. Ajouter les Liquides
   Versez le bouillon de bœuf et les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
5. Ajouter les Herbes
   Ajoutez l’origan et les feuilles de laurier. Remettez ensuite le bœuf dans la cocotte en l’enfonçant légèrement dans la sauce.
6. Mijotage Lent
   Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
7. Effilocher la Viande
   Retirez le bœuf de la cocotte et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. La viande doit se séparer facilement en fibres.
8. Finaliser la Sauce
   Remettez la viande effilochée dans la sauce. Ajoutez les olives et les câpres, puis laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. Ajuster l’Assaisonnement
   Ajoutez le vinaigre de cidre ou le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur. Salez et poivrez selon votre goût.
10. Servir
    Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une note aromatique finale.

Détails de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Portions : 8
Difficulté : Moyenne

Variations & Substitutions

• Remplacez le bœuf par du porc pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
• Ajoutez un petit piment frais pour une touche plus épicée.
• Pour une version plus légère, utilisez moins d’huile et ajoutez plus de légumes.
• Incorporez un peu de jus d’orange pour une note sucrée typique de certaines variantes cubaines.

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