Filets de Poulet Crémeux

Instructions étape par étape

Préparer et assaisonner le poulet:

Commencez par inciser délicatement les filets pour permettre aux saveurs de mieux pénétrer Salez et poivrez généreusement les deux faces Écrasez deux gousses d’ail entier et zestez un demi-citron directement sur les filets Laissez reposer quelques minutes pour que la viande commence à s’imprégner des arômes

Saisir l’ail et le poulet:

Dans une grande poêle faites chauffer le beurre avec l’huile sur feu moyen à vif Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir rapidement jusqu’à ce qu’il commence à dorer mais sans le laisser brûler Déposez les filets de poulet dans la poêle Cuisez-les plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés puis sortez-les sur une assiette

Préparer la sauce crémeuse:

Gardez la même poêle et versez l’oignon émincé avec l’ail haché Faites suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides Déglacez avec l’eau ou le bouillon en raclant bien pour décrocher les sucs Ajoutez le jus de citron puis le persil haché Baissez le feu et incorporez la crème Mélangez la muscade un peu de sel et de poivre Remuez plusieurs minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu

Mijoter et finir:

Remettez les filets de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de sauce Couvrez et laissez cuire à feu doux pour que la viande soit bien tendre et cuite à cœur Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez en ajoutant sel ou poivre si besoin

Service:

Disposez les filets chauds sur les assiettes et nappez généreusement de sauce Saupoudrez d’un peu de persil frais Servez avec un accompagnement comme des légumes vapeur du gratin dauphinois ou du riz pour bien profiter de la sauce

À savoir absolument

Riche en protéines cette recette convient parfaitement pour un repas réconfortant La sauce se réchauffe très bien sans trancher vous pouvez la préparer à l’avance Le citron relève délicatement le goût de la volaille sans être trop acide J’ai un faible pour l’ail frais haché au dernier moment il fait toute la différence dans cette recette Un soir où ma mère était de passage elle a voulu ajouter sa touche avec encore plus de persil et nous en avons ri toute la soirée

Conseils de conservation

Ce plat se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Quand il faut réchauffer je rajoute parfois une cuillère de crème ou de bouillon pour retrouver l’onctuosité Veillez à réchauffer à feu doux pour que le poulet reste tendre

Idées de substitution