Filets de Poulet Crémeux

Filets de Poulet à l’Ail

Filets de poulet tendres avec une sauce crème citronnée à l’ail pour un repas savoureux et équilibré.

Préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Poulet

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire
Cuisine: Française
Portion obtenue: 4 Nombre de parts
Préférences alimentaires: Pauvre en glucides, Sans gluten

Liste des ingrédients

→ Base

• 01 3 filets de poulet (≈ 680 g), parés, coupés en deux si épais
• 02 5 gousses d’ail hachées (≈ 1 cuillère à soupe)
• 03 2 gousses d’ail entières
• 04 1 gros oignon émincé (≈ 1 cup)
• 05 ½ cup (≈ 120 ml) d’eau ou bouillon chaud
• 06 ½ cup (≈ 120 ml) de crème épaisse
• 07 ¼ cup (≈ 15 g) de persil frais haché
• 08 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) de jus de citron (½ citron)
• 09 2 cuillères à soupe (≈ 20 g) de beurre
• 10 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) d’huile végétale
• 11 1 pincée de muscade râpée
• 12 Sel et poivre noir au goût

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Incisez légèrement la surface des filets pour faciliter l’imprégnation des saveurs. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Écrasez 2 gousses d’ail entières et râpez le zeste d’un demi-citron sur les filets. Laissez reposer 5 minutes pour mariner rapidement.

Étape numéro 02

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le dorer 30 secondes sans le brûler. Déposez les filets assaisonnés et cuisez 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez sur une assiette.

Étape numéro 03

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les 5 gousses d’ail hachées, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu’à translucidité. Versez ½ cup d’eau ou bouillon chaud pour déglacer. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Baissez le feu à moyen-doux, versez la crème, ajoutez la pincée de muscade. Salez, poivrez et remuez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère réduction.

Étape numéro 04

Remettez les filets dans la poêle et nappez-les de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les filets atteignent une température interne de 75 °C. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape numéro 05

Disposez les filets sur les assiettes et nappez généreusement de sauce. Parsemez de persil frais pour la couleur. Accompagnez de légumes vapeur, gratin dauphinois ou riz pilaf.

Informations à noter

Adaptez l’huile et le beurre selon vos préférences, par exemple avec de l’huile d’olive ou du ghee.

Outils nécessaires

Grande poêle