Macaronis jambon froids

Instructions étape par étape

Cuire les macaronis:

Plongez vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, généralement autour de 8 minutes. Après les avoir égouttées, ajoutez un peu d’huile et remuez pour éviter qu’elles ne collent. Laissez-les refroidir naturellement.

Préparer la sauce:

Dans un bol spacieux, mélangez bien la mayonnaise avec la moutarde, le zeste et le jus de citron, et une pincée de sucre. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et soyeuse.

Mélanger la salade:

Versez les pâtes à peine tièdes dans le bol de sauce, puis ajoutez le jambon coupé en dés, le céleri émincé et le persil. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.

Réfrigérer et servir:

Couvrez votre salade et mettez-la au frais pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet aux arômes de bien se marier. Servez bien froide directement sortie du frigo.

Ce qu’il faut savoir

Un plat complet avec l’apport protéiné du jambon. Vous pouvez tout préparer la veille. Je me souviens encore des étés chez ma grand-mère où je l’aidais à cueillir le céleri dans son potager. Mon petit truc, c’est la moutarde qui donne du caractère sans être trop envahissante.

Conservation

Conservez votre salade dans une boîte bien fermée au frigo. Elle reste délicieuse pendant trois jours. N’oubliez pas de la remuer avant de la déguster à nouveau.

Substituts d’ingrédients

Pas de jambon sous la main? Des morceaux de poulet froid ou du thon émietté marchent très bien aussi. Pour une version sans viande, essayez avec des pois chiches pour garder le côté nourrissant.

Suggestions de service

Cette salade se marie à merveille avec des viandes grillées ou se transporte facilement pour un déjeuner sur l’herbe. Vous pouvez aussi la proposer en verrines pour l’apéritif ou comme entrée sur un buffet estival.

Petit point d’histoire

Les salades de pâtes froides viennent des traditions culinaires nord-américaines, mais en ajoutant notre touche française avec la moutarde de Dijon, nous avons créé une version qui a trouvé sa place dans nos habitudes alimentaires.

Astuces de pro

• Gardez l’amidon sur vos pâtes en évitant de les rincer, ça permet à la sauce de mieux s’accrocher
• Ajustez l’acidité de votre sauce en goûtant avant de la mélanger aux autres ingrédients
• Pour plus de croquant, parsemez de quelques amandes ou cornichons finement hachés juste avant de servir

Questions Fréquentes