Le Poulet, Star du Plat
La Première Étape
Je sors mes blancs de poulet à l’avance pour qu’ils soient à température. Dans ma grande poêle je fais chauffer un mélange d’huile et de beurre. J’assaisonne mon poulet et je le fais dorer 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Je le réserve au chaud.
La Base Aromatique
Les Aromates
Dans la même poêle je fais suer mon oignon et mon ail pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfument ma cuisine.
Place aux Champignons
Les Champignons
J’ajoute mes champignons en lamelles avec le thym. Je les laisse dorer tranquillement jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et développent leurs arômes.
L’Étape du Porto
Le Déglaçage
Je monte un peu le feu et je verse mon Porto. Je gratte bien le fond de ma poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson qui vont donner du goût à ma sauce.
La Touche Crémeuse
Ma Sauce Onctueuse
Je baisse le feu et je verse ma crème. Je laisse mijoter doucement pendant que ma sauce s’épaissit et devient soyeuse.
La Touche Finale
Le Final
Je remets mon poulet dans la sauce et je le laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. La sauce enrobe parfaitement la viande et s’imprègne
de toutes les saveurs. Un dernier tour de moulin à poivre et c’est prêt à servir.
Vos questions sur cette recette
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