Poulet tendre mijoté avec citron et oignons dans une sauce au vin blanc

Étapes de préparation

Faire dorer le poulet:

Cuire les morceaux de poulet dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, procéder en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Saler et poivrer, et les réserver sur une assiette.

Attendrir les oignons:

Dans la même poêle, diminuer un peu le feu puis ajouter les oignons émincés. Les cuire doucement dans le jus de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et prennent une couleur dorée. Cela donne de la douceur et du parfum à la sauce.

Ajouter le citron et le poulet:

Disposer les tranches de citron dans la poêle puis remettre le poulet sur les oignons. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

Déglacer et mijoter:

Verser le vin blanc sur le tout, couvrir et laisser mijoter à feu moyen. Cela va permettre aux saveurs de se mêler et au poulet de rester moelleux. Patienter environ huit minutes.

Réduire la sauce:

Ôter le couvercle, puis remonter un peu le feu. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Finition à la ciboulette:

Juste avant de servir, parsemer généreusement de ciboulette fraîche ciselée pour un ultime éclat de fraîcheur.

À retenir absolument

Plat riche en protéines. Une recette légère mais très gourmande. Se réchauffe facilement le lendemain. Je raffole de la touche citronnée qui fait chanter la sauce. Il y a quelques années, on a partagé ce plat avec toute ma famille lors d’un dîner d’été sur la terrasse. Depuis, chaque bouchée me ramène ce souvenir joyeux et ces rires partagés.

Conseils de conservation