Bœuf crème petits pois

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ce plat jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée pour que la sauce reste bien onctueuse. Pour la congélation, attendez que tout soit froid. Un truc: les pommes de terre restent meilleures si elles sont bien couvertes de sauce quand vous les congelez.

Astuces de substitution

Pas de bœuf sous la main? Essayez avec de la dinde ou du porc, ça sera plus léger. Et si vous surveillez votre ligne, la crème à dix-huit pour cent marche aussi très bien pour un plat moins lourd.

Idées pour servir

Ce plat se mange très bien tout seul, mais j’aime bien ajouter une salade verte ou des haricots verts à côté. Pour changer un peu, essayez de le servir sur un lit de polenta, c’est super bon.

Le petit mot de l’histoire

Ce genre de bœuf mijoté avec de la crème, on le trouve dans plein de régions françaises. La moutarde à l’ancienne fait penser à la cuisine du nord, alors que la crème nous rappelle les bonnes recettes de Normandie. C’est comme un tour de France dans votre assiette.

Astuces de chef

• Prenez le temps de bien faire dorer la viande au début, ça change tout pour la sauce
• Mélangez toujours la fécule avec de l’eau froide avant de l’ajouter
• Laissez la pression retomber naturellement, pas de décompression rapide, la viande sera plus tendre

Questions Fréquentes