Spaghettis tomates courgettes et parmesan

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur deux jours dans une boîte hermétique. Les saveurs ont alors le temps de se développer encore plus. Pour le réchauffer doucement à la poêle, ajoutez une petite cuillère d’eau pour garder les pâtes moelleuses.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage à pâte ferme local ou même des copeaux de fromage de chèvre pour une variante plus légère. Les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli sont aussi excellentes avec cette sauce, tout comme des tomates ordinaires coupées en dés si vous n’avez pas de tomates cerises.

Suggestions d’accompagnement

Un grand classique est de servir ce plat avec une salade croquante à la roquette et quelques morceaux de pain grillé frottés à l’ail. Un peu de tapenade ou des tomates marinées finiront le repas en beauté pour un apéritif estival.

Contexte culturel et histoire

Ce genre de recette sent bon l’Italie mais elle a toute sa place sur nos tables françaises tous les étés. Les associations courgette, tomates et basilic sont typiques de la cuisine méditerranéenne. C’est un plat que l’on prépare autant pour le partage que pour sa simplicité. Ce qui me plaît le plus, c’est la façon dont il célèbre les légumes de saison avec tant de facilité.

Conseils De Chef

• Toujours garder une louche d’eau de cuisson des pâtes pour mieux lier la sauce, j’ai oublié une fois, le plat était bien moins onctueux
• Faites dorer les courgettes séparément, elles gardent ainsi toute leur texture croquante
• Ajoutez le basilic en toute fin pour préserver sa fraîcheur, si on le chauffe trop il perd de son parfum

Cette recette est un concentré estival à tester dès que possible pour faire voyager les papilles. Elle ravit toute la famille, même les plus gourmands !

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